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對話地道中原美食 瀘州老窖特曲中華美食群英榜河南站完美收官

來源:東方今報 2019-06-06 11:23:18
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  濃香正宗,揚文化復興之旗;烹飪鼻祖,貫古今傳承之味。6月5日,由新華社民族品牌工程指導、瀘州老窖特曲聯合中國烹飪協會主辦的“濃香正宗·中國味道”中華美食群英榜鑒賞會暨頒獎典禮鄭州站風云張榜。

  瀘州老窖特曲酒類銷售股份有限公司副總經理張桂波,河南廣播電視臺都市頻道、電視劇頻道副總監王征,河南廣播電視臺都市頻道、電視劇頻道廣告經營部主任丁莉萍,河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林,河南餐飲與飯店協會秘書長宋春亭,中國烹飪大師、國家高級評委、河南省餐飲與飯店行業協會名廚委主席杜新敬,中國烹飪大師、餐飲業國家一級裁判員、鄭州烤鴨總店技術總監張春雨,中國烹飪大師、阿莊地道豫菜品牌創始人王鐵莊,以及來自餐飲界的眾多名人共同出席了這場食壇盛會,見證了60家“中華美食群英榜•美食名店”、2家“中華美食群英榜•招牌好味道”和8位中華美食群英榜頂級大師顧問的重磅揭曉。

  至此,瀘州老窖特曲中華美食群英榜中原尋味之旅河南站在歷時2個多月,走過信陽、南陽、駐馬店、周口、鄭州五城,九位宗師主廚論道正宗豫菜,超千家餐飲終端奪榜爭霸,近千萬人次參與投票打榜之后完美收官。烹飪鼻祖再次揚名,豫菜成為了“中國味道”一張亮眼的名片。

  以榜為號,豫菜大師逐鹿中原

  酒食融合,互為助力。無論是兼收八大菜系之長、迎合九州賓客口味的豫菜,還是被譽為“濃香正宗”的瀘州老窖特曲,都蘊含著醇厚的中國味道,因此才有了這場傳承正宗“中國味道”的文化盛宴。

  瀘州老窖特曲酒類銷售股份有限公司副總經理張桂波在致辭時表示:“瀘州老窖特曲希望通過此次活動,可以引領大眾對于傳統文化的關注,共同去開拓傳統文化傳播的全新格局。”

  河南廣播電視臺都市頻道、電視劇頻道副總監王征也認為:“正是瀘州老窖這種匠心釀酒、恒心做事的精神,豫菜復興的發展才有今天這濃重的一筆。中華美食群英榜一定會成為美食文化領域的扛鼎之作。”

  “瀘州老窖特曲中華美食群英榜,用中國味道來開啟我們全國消費者的美食之旅,開啟了一個我們對中國文化、中國烹飪文明的重新的認知。”河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林如是說。

  以味揚道,夏商古都守味傳正

  說起鄭州,有些許多標簽:炎黃二帝、軒轅故里,是全球華人的心靈故鄉;蓮鶴方壺、武則天金簡,是華夏文明搖籃的識記;燴面、胡辣湯,是日夜纏綿在舌尖揮之不去的鄉愁……而在標簽之下,鄭州是波瀾壯闊的歷史畫卷,也是煙火人間的蕩氣回腸。

  豫菜,便是鄭州最為亮眼的符號。數千年來,河南名菜可謂是滿天星斗,遍地錦裝。商周古韻,漢唐遺風,都強烈的表現在眾多名菜上。直至今日,鄭州的豫菜仍不失傳統,尤長創新。它四方選料,調和五味,不論干鮮老嫩,煎炒烹炸以一味領色、香、形、器,以一和而悅八方食客。沒有時髦,沒有浮躁,不以華麗逞一時,而以醇厚平和續千年。

  這樣的文化瑰寶,自然值得守護與傳承。因此,2019年,瀘州老窖特曲中華美食群英榜再次以河南為首站,聯合河南各地電視臺眾多廣電名嘴、美食達人溯源地道豫菜美食,只為豐富豫菜人文內涵、傳播中原飲食文化、為烹飪鼻祖在食壇的地位正名。活動自啟動以來就成為了中原大地的一大盛事,呈現了百家爭鳴的熱鬧場面,醞釀出令人沉醉的濃香味道。

  濃香正宗,擔當文化傳承大任

  通過中華美食群英榜,瀘州老窖特曲讓白酒文化同飲食文化深度融合,講述中國故事,傳播中國味道,展現了醇厚的華夏魅力。

  作為中華優秀傳統文化的堅定傳承者,瀘州老窖特曲擁有深厚的文化底蘊:

  1324年,瀘州老窖酒傳統釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發明“甘醇曲”,自此大曲酒(瀘州老窖特曲前身)問世;

  1952年,首屆全國評酒會上,瀘州老窖特曲被評為中國最古老的四大名酒之一,瀘州老窖特曲也是唯一蟬聯歷屆全國評酒會“國家名酒”稱號的濃香型白酒;

  1959年,國家組織專家對瀘州老窖釀酒技藝進行查定、總結,編寫出我國首部白酒釀造教科書《瀘州老窖大曲酒》;

  2006年,釀制瀘州老窖特曲的瀘州老窖酒傳統釀制技藝經過690余年、歷經23代人的傳承,入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”……

  瀘州老窖特曲勘定了中國濃香型白酒標準,是名副其實的“濃香正宗”。

  深厚的歷史文化底蘊給了瀘州老窖特曲勇擔文化傳承的底氣。自2018年起,通過舉辦中華美食群英榜,瀘州老窖特曲以榜為號,尋味華夏正宗菜系,匯集飲食行業名人大咖,鑒賞中華飲食技藝精粹,感悟酒道與食道的極致融合,積極推動中華優秀傳統文化“創新性發展、創造性轉化”的具體實踐。未來,瀘州老窖特曲將繼續以文化先行、以匠心傳承,再現中華飲食文化的新魅力,開拓中國文化傳播的新格局。

責任編輯:
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